MÍSTO PRO OCHUTNÁVKU

VEGANSKÉ KARI NA VAŘENÍ

S blížícím se jarem roste chuť na lehká jídla se zdravou zeleninou a čerstvými bylinkami. Karl-Heinz Fediuk, šéfkuchař hotelu IMLAUER Schloss Pichlarn, pro vás uvaří chutné veganské zeleninové kari.

Příprava je jednoduchá a díky našim pokynům krok za krokem zaručuje úspěch.

Ingredience na zeleninové kari

1 polévková lžíce červené thajské kari pasty
2 lžíce sezamového oleje
1 pórek (pouze bílá část)
1 stroužek česneku
1 stonek citronové trávy
80 g krystalového cukru
1000 ml kokosového mléka
Sůl, pepř
Limetková šťáva
2 papriky (červená a žlutá)
2 mrkve
100 g hlívy ústřičné
100 g cukrového hrášku
1 svazek čerstvého koriandru

Takto se to dělá

Kari nejprve nakrájejte pórek a česnek na jemné kostičky a osmahněte je na velké pánvi (nebo ve woku) na troše sezamového oleje. Přidejte thajskou kari pastu a osmažte ji.

Nyní přidejte krystalový cukr a nechte ho mírně zkaramelizovat. Poté ji ochuťte kokosovým mlékem a limetkovou šťávou. Přidejte jeden stonek citronové trávy, rozkrojený paličkou na maso a rozpůlený, a nechte kari mírně vařit.

Mezitím si připravte zeleninu: papriku nakrájejte nahrubo, mrkev podélně rozpulte a nakrájejte na tenké plátky, hlívu ústřičnou natrhejte na kousky a mangetou rozpulte.

Do kari přidejte plátky mrkve a poté na kostičky nakrájenou papriku a nechte dusit. Žampiony přidejte o něco později a mangetout až na samém konci, aby zůstaly pěkně křupavé a nerozvařily se.

Vyjměte citronovou trávu a kari podle chuti osolte a opepřete. Urovnejte do hluboké mísy, ozdobte trochou nasekaného koriandru, podávejte a pochutnejte si.