MÍSTO PRO OCHUTNÁVKU
JEDINEČNÁ CHUŤ Z ÚDOLÍ ENNSTAL
Když se ráno vydatně zakousnete do lahodného čerstvého chleba a pečiva ze snídaňového bufetu, pekař Markus Trafella už od půlnoci s láskou a řemeslnou zručností pracuje ve své pekárně.
Protože pro Markuse Trafellu je pečení chleba řemeslo. V jeho pekárně v Öblarnu a v pobočce v Irdningu nejsou žádné průmyslově vyráběné produkty ani hotové pečivo. Vše je čerstvě připravené – a můžete to ochutnat.
Markus Trafella je vyučený pekař a cukrář a dlouhou dobu pracoval jako specialista prodeje ve velké pekárně. Před dvěma lety se vrátil ke svým kořenům a převzal stávající pekárnu. Díky velké míře inovací a lásce ke své profesi se mu podařilo ve velmi krátké době přesvědčit lidi o kvalitě svých výrobků.
Pro dokonalý začátek dne
Ročně se v jeho pekárně zpracuje přibližně 70 tun mouky, včetně chleba a pečiva pro hotel IMLAUER Schloss Pichlarn. Sortiment výrobků pro náš hotel je individuálně přizpůsoben našim potřebám.
Mnoho druhů chleba pro Schoss Pichlarn se vyrábí v bochníkových formách, které se lépe krájejí u snídaňového bufetu. Některé druhy nebo sezónní speciality se pečou výhradně pro náš hotel. Například kořeněný chléb s fenyklem nebo štýrský ořechový chléb s dýňovými semínky.
Aby chléb a pečivo získaly plnou chuť a kůrka byla křupavá a čerstvá, pečou se v pekárně Trafella na kamenných deskách.
Regionálnost a udržitelnost
Stejně jako v hotelu IMLAUER Schloss Pichlarn nejsou pro našeho pekaře udržitelnost a regionálnost jen prázdná slova. Důležitým projektem pro Markuse Trafellu je využití místního obilí. V prvním kroku se v pekárně již používá žito Grimming z regionu. Další obiloviny z regionu, jako je pšenice a špalda, budou následovat.
Spolupráce s regionální pekárnou také zajišťuje krátké cesty, nižší hodnoty CO2, jednoduchou a osobní komunikaci a kreativní spolupráci.
Naši hosté se mohou spolehnout především na prvotřídní kvalitu a skvělou chuť. Aby vaše dovolená byla zážitkem už od snídaně.
